咖喱牛排..继续做菜

Wed, 03 Aug 2005 00:40:47 GMT

材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

　　调味料：

　　1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；为食街

　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

　　做法：

　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；

　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

在家下厨..菜谱一道

Tue, 02 Aug 2005 07:19:35 GMT

西瓜皮荷叶海蜇汤

基本材料

做法

西瓜皮５００克，鲜海蜇２５０克，鲜扁豆６０克，鲜丝瓜５００克，鲜荷叶６０克，鲜竹叶心１５克。

（１）海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。
　　（２）把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲１小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，调味供用。
　　说明
　　本汤治证乃暑热伤肺所致，其邪尚浅，症证尚轻，治之只须辛甘轻清，以免重药过剂。汤中西瓜皮又名西瓜翠衣，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白质、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、维生素（Ｂ、Ｃ）等，性味甘淡微寒，功能清热解暑、利水祛湿，并能生津止渴。鲜荷叶性味甘微苦平，既能清热解暑以治身热汗多，又能升发清阳以治头目不清。扁豆含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、豆甾醇、磷脂等，鲜扁豆性味甘凉，配伍西瓜皮、鲜荷叶可增强其解暑化湿之效力。竹叶心清心除烦，可增强西瓜皮清热解暑之力。丝瓜清肺络、解暑热。海蜇清热化痰，与丝瓜相伍则奏清肺止咳之效，并可使本汤的味道鲜甜。本汤来源于《温病条辨》清络饮，因考虑使汤味可口，故得银花弃之不用，加入海蜇以奏保健之效。又因扁豆花紧缺，故本汤改用扁豆。

微暖: 饮食

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